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ニンジンは栄養価が高く、健康や美容には欠かせない存在。さらに、色鮮やかで、皿を彩ることから料理には積極的に取り入れていきたい食材でもありますよね。
しかし、ニンジンは、品種や生産方法によって味が変わります。それにより食べる人は、特有の匂いや味で好みがわれる方が多い食材でもあります。
そこで紹介したいのが、「へきなん美人」。愛知県の名産品で、クセがなく甘いニンジンとして人気なのです。
今回は、卸業として150年以上の歴史を誇る「丸忠商店」が、地元で愛される「へきなん美人」の魅力を語ります。
美味しいニンジンを仕入れたい、食のプロの見解を知りたいという方は参考にしてみてくださいね。
愛知県名産「へきなん美人」とは
愛知県の碧南市（へきなんし）は、冬ニンジンとして昔から有名な産地です。
そこで生産されるニンジンは「へきなん美人」と呼ばれ、その名の通り、姿や形がキレイなのです。味も絶品で、ニンジン独特の臭み・えぐみが少なく、糖度が高いことが魅力。
名前には「ニンジンを食べて健康で美しくなってほしい」という思いが込められているそうです。
収穫時期は秋が深まる１１月中旬から春先の３月上旬。
きめが細かく、柔らかで、食感が良いので、サラダやジュースにして甘みを味わっていただくのがおススメ。
冬の寒い季節は、さらにニンジンの甘みが増すので、煮物に使うと味わいが深まります。
冬に収穫されるニンジンは、身がギュッと締まり、甘みが増し美味しく食べることができるのです！
碧南市はどんな町？
碧南市は北は油ケ淵、東は矢作川、西・南は衣浦港と、周囲を水に囲まれた平坦地。
昭和32年から臨海工業地域として発展を続けている一方、温暖な気候と風土にも恵まれ、農業・漁業とも調和のとれた産業構造となっています。
碧南市は昔からニンジン栽培が盛んで、冬ニンジンの産地として国の指定も受けているため、昔からニンジン栽培に適した地として愛されてきたのです。
「へきなん美人」と他の人参との違い
収穫時期
一般的な人参は種を撒く時期が「春まき」「夏まき」の2回あります。
春まきの場合の収穫時期は7〜8月頃が収穫時期で、夏まきの場合は11〜2月が収穫時期です。
へきなん美人は冬の収穫であるため、夏の収穫ではないことが大きな違いともいえます。
味
夏に収穫するニンジンは比較的あっさりとした味わいになり、それに対して冬のニンジンは日照時間が短いためゆっくり大きくなり、濃厚で甘いニンジンになります。
へきなん美人は、冬ニンジンなので一般的なニンジンと似た傾向の味かもしれませんがより糖度が感じられます。
へきなん美人の美味しい食べ方
へきなん美人を美味しく召し上がるにはニンジン本来の味が楽しめる生食がオススメです。
へきなん美人ジュース
へきなん美人の糖度だからこそできるジュース。天然の甘みだけで充分なので、材料はニンジンだけで簡単にできてしまいます。
材料
へきなん美人 2本
手順
ニンジンの皮をむき切ってジューサーに入れ完成
ピリ辛へきなん美人サラダ
甘味のあるニンジンとピリ辛スナックを和えることで甘辛な味が止まりません♪スナックは直前に加えてサクサク感を楽しめます。
材料
| へきなん美人 | 100g（約1/2本） |
|---|---|
| ピリ辛スナック菓子 | 13g（4連パックの小袋1つ） |
| マヨネーズ | 大さじ1.5 |
作り方
- へきなん美人の皮を剥き、千切りにします。
- ①とマヨネーズを和えます。
- 食べる直前に②にピリ辛スナック菓子を加え和えたら完成です。
へきなん美人しゃぶしゃぶ
へきなん美人はピーラーで剥くと1分ほどで火が通るため、早く美味しく召し上がれます。
材料
| へきなん美人 | 1本 |
|---|---|
| しゃぶしゃぶ用肉 | 200g |
| きのこ・長ネギなどお好みの野菜 | 適量 |
| ポン酢・めんつゆなどお好みの付けだれ | 適量 |
| 【だし汁】水 | 2L |
| 【だし汁】顆粒だし | 適量 |
作り方
- へきなん美人の皮を剥き、ピーラーで薄切りにします。
- 野菜をお好みのサイズに切ります。
- 顆粒だしを入れた水を温め具材をしゃぶしゃぶしたら完成です。
まとめ
今回はへきなん美人についてご紹介しました。
ニンジンと言うと少々クセを感じる独特な匂いで好みが別れますが、へきなん美人は糖度が高いためニンジン特有の匂いも少なく、生食でも美味しく食べられる野菜です。
野菜にこだわりたい飲食店でも大活躍してくれるニンジンと言えるかもしれません。
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マルチュウスマイルでは長年、食を通してたくさんの人との繋がりを大切にし、多くの業者さんと強い繋がりを築かせていただきました。
150年以上を誇る歴史や卸としてのノウハウを大切なお客様にお届けできるよう日々努めています。
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