美味しさ満点の金目鯛レシピを８つ紹介！これであなたも金目鯛マスター

「美味しい高級魚」として全国的に知られている金目鯛。

味にはクセがなく、うっすらとのった脂が上品な甘さを感じさせてくれます。

お祝いの席や贈答品に使われる印象があるかもしれませんが、金目鯛は家庭でも美味しく取り入れることができますよ。

そこで今回は、水産物商「マルチュウスマイル」が、金目鯛を家庭で食べるときにおすすめのレシピを８件紹介したいと思います！

定番の煮付けはもちろん、酒蒸し、唐揚げ、アクアパッツァなどのレシピもお伝えするので、ぜひ参考にして作ってみてくださいね。

1、濃いめの煮汁が絡んで美味しい「金目鯛の煮付け」

しょうがと煮るから霜ふりいらず！簡単で美味しい金目鯛の煮付けレシピです。

濃いめの煮汁と絡めて食べてくださいね。

材料(2人前)

金目鯛	2切れ(200g前後)
塩蔵わかめ	30g
(煮汁)しょうがの薄切り	1かけ分
(煮汁)酒	大さじ3
(煮汁)砂糖、醤油	各大さじ2
(煮汁)みりん	大さじ1
(煮汁)水	3/4カップ

作り方

1. わかめは水に約5分浸し、水気を軽く絞って食べやすい大きさに切ります。
2. 金目鯛はペーパータオルで水気を拭き、皮目に斜め十字に切り目を入れます。
3. フライパンに煮汁の材料を全て入れて強火にかけ、煮立ったら金目鯛の皮目を上にして入れます。※金目鯛はしょうが入りの煮汁で煮れば、熱湯をかけて霜ふりしなくてもOKです。
4. 中火にして煮汁を皮目にかけ、オーブン用ペーパーで落としぶたをし、約10分煮ます。
5. 落としぶたを外し、煮汁を時々かけながら約5分煮ます。
6. わかめを加え、さっと煮たら完成です。

2、ふっくらした身と具材を味わう「金目鯛のくず煮」

だしの効いた煮汁が、しいたけや豆腐などの具材と絡んで美味しさ倍増！

お祝いの食卓にもぴったりなレシピです。

材料(2人前)

金目鯛	2切れ(200g前後)
焼き豆腐	1/2丁
生しいたけ	4枚
春菊	1/3束
塩	少々
にんじん	1/3本
わさび(すりおろし)	少々
(A)めんつゆ(濃縮4倍)	大さじ3
(A)水	1と1/2カップ
(B)片栗粉	小さじ1と1/2
(B)水	大さじ1

作り方

1. 金目鯛は半分に切ります。春菊は塩を加えた熱湯で硬めに茹で、5cmほどの長さに切っておきます。
2. 焼き豆腐はひと口大に切り、生しいたけは石づきを取り、にんじんは皮を剥き6〜7mmの厚さの輪切りにします。
3. 鍋に(A)を入れ煮立て、金目鯛を加え3〜4分煮たら取り出します。
4. 3の煮汁に2を入れて煮ます。にんじんに火が通ったら3の金目鯛と春菊を加えひと煮立ちさせ、(B)の水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。
5. 器に4を盛り合わせ、煮汁を少々かけ、おろしわさびを乗せて完成です。

3、昆布茶の風味が食欲そそる「金目鯛の和風グリル」

魚焼きグリルで出来る簡単レシピです。

味付けに昆布茶を使うことで和風の風味がよく香り、食欲をそそりますよ。

材料(2人前)

金目鯛	2切れ(200g前後)
エリンギ	2本
しし唐辛子	10本
すだち	1/2個
昆布茶	大さじ1
塩	少々

作り方

1. 金目鯛に昆布茶を振り、10分ほど置きます。
2. エリンギはかさに十字の切り目を入れ、縦に4つに裂きます。しし唐辛子は5本ずつ、つま楊枝に刺します。すだちは半分に切ります。
3. 魚焼きグリルを強火で熱し、金目鯛、エリンギを乗せ、2分ほど焼きます。
4. 裏返して、しし唐辛子を乗せたら、さらに3分ほど焼きます。途中で金目鯛が焦げそうになったら、アルミホイルをかぶせ1〜2分長く焼きます。
5. しし唐辛子のつま楊枝を抜き、金目鯛、エリンギとともに器に盛り、塩少々を振り、すだちを添えたら完成です。

4、ゆずの香りが爽やかに広がる「金目鯛の酒蒸し」

電子レンジで作れる簡単な酒蒸しレシピ！

ゆずの香りが爽やかで、彩りもきれいな一品です。

材料(2人前)

金目鯛	2切れ(200g前後)
ゆり根	10枚
三つ葉	1/4束
ゆず	1/2個
塩	小さじ1/2
酒	大さじ6
醤油	少々

作り方

1. ゆり根は、傷ついた茶色い部分があれば、包丁で削ぎ取ってください。
2. 三つ葉は根元を切って長さ3cmに切り、数枚を粗く刻みます。
3. ゆずは包丁で皮をところどころ削ぎ取り、汁を絞ります。
4. 金目鯛は塩小さじ1/2を振り、耐熱の器に入れてゆり根を乗せ、酒大さじ6を振りかけます。ラップをかけ、電子レンジ600Wで約5分加熱します。様子を見て必要であれば、全体の色が変わるまでさらに加熱します。
5. 金目鯛を皿に盛り、ゆり根を乗せ、三つ葉の茎を添えます。三つ葉の葉を散らし、蒸し汁、醤油少々、ゆずの絞り汁をかけ、ゆずの皮を好みの量散らして完成です。

5、ワイン醤油で蒸し煮にする「金目鯛のにんにくマヨネーズがけ」

淡泊な金目鯛の身に、コクのあるにんにくマヨネーズソースがよく合います。

たくさんの野菜と一緒に味わってくださいね。

材料(2人前)

金目鯛	2切れ(200g前後)
じゃがいも	2個
生しいたけ	3個
セロリ	1本
にんじん	1本
絹さや	50g
にんにくの薄切り	1かけ分
(A)水	大さじ2
(A)白ワイン	大さじ1
(A)醤油	大さじ1
(B)マヨネーズ	大さじ2
(B)にんにくのすりおろし	1かけ分
オリーブオイル(もしくはサラダ油)	大さじ1/2
塩・こしょう	少々

作り方

1. 金目鯛は、腹骨があれば包丁で削ぎ取り、骨抜きなどで小骨を抜いておきます。皮目に3本ほど切り目を入れ、塩、こしょう各少々を振ります。
2. じゃがいもは長さ3〜4cmの棒状に切ります。セロリは筋を取ってにんじんとともに長さ3〜4cmの細切りにします。しいたけは軸を取って薄切りにします。絹さやはヘタと筋を取ります。
3. (A)の材料、(B)の材料をそれぞれ混ぜ合わせておきます。
4. フライパンにオリーブオイル(もしくはサラダ油)大さじ1/2を中火で熱し、にんにく、セロリ、にんじんを炒めます。しんなりしたらじゃがいもを加え、塩、こしょう各少々を振り炒め合わせます。
5. 野菜の上に、金目鯛、絹さや、しいたけを乗せ、(A)を回しかけます。フタをして煮立ったら弱火にし、にんじん、じゃがいもが柔らかくなるまで5〜6分蒸し煮にします。
6. 皿に盛り、(B)をかけたら完成です。

6、豆板醤の辛みがピリッと効いた「金目鯛の味噌煮」

豆板醤の辛みが味噌の味わいを引き立て、金目鯛との相性もバッチリ！

工程が少なく、調理時間15分ほどで出来上がりますよ。

材料(2人前)

金目鯛	2切れ(200g前後)
わけぎ	1本
(煮汁)味噌	大さじ1と1/2
(煮汁)砂糖	小さじ2
(煮汁)醤油	小さじ1
(煮汁)豆板醤	小さじ1/2
(煮汁)酒	1/4カップ
(煮汁)水	3/4カップ

作り方

下準備：金目鯛は皮目に数本の切り目を入れます。わけぎは斜め薄切りにし、水にさらして水気を切ります。

1. 鍋に煮汁の材料を入れ火にかけ、煮立ったら金目鯛を加えます。ときどき煮汁をスプーンで回しかけながら7〜8分煮ます。
2. 器に盛り、鍋に残った煮汁をかけ、わけぎを乗せて完成です。

7、じっくり揚げてカリッと美味しい「金目鯛の唐揚げ」

金目鯛の切り身をカリッと揚げる、唐揚げのレシピです。

ぜひ揚げたての状態で味わってくださいね。

材料(2人前)

金目鯛	2切れ(200g前後)
片栗粉	適量
揚げ油	適量
大根(すりおろし)	適量
ポン酢	適量
青じそ	適量
(A)醤油	大さじ1/2
(A)酒	大さじ1
しょうが(絞り汁)	小さじ1

作り方

下準備：大根はすりおろし、青じそは千切りにしておきます。

1. 金目鯛はうろこを洗い流して水気を拭き取り、1切れを2〜3つに切り、(A)をまぶし下味をつけます。
2. 1に片栗粉をまぶし、160℃くらいの揚げ油に入れ、じっくり揚げます。仕上げに油の温度を上げ、油を切ります。
3. 2を器に盛り付け、大根おろし、せん切りの青じそを添えたら完成です。ポン酢をかけて食べましょう。

8、フライパンで手軽に作れる「金目鯛のアクアパッツァ」

フライパンで作る簡単アクアパッツァのレシピです。

金目鯛を皮ごと美味しくいただきましょう。

材料(2人前)

金目鯛	2切れ(200g前後)
オリーブオイル	大さじ1/2
にんにく(みじん切り)	1かけ分
醤油	大さじ1/2
パセリ	適量
(A)トマト	1個
(A)赤唐辛子	1本
(A)水	200ml

作り方

下準備：赤唐辛子は半分にちぎり、種を取っておきます。

1. トマトは1.5cm角ほどに切ります。
2. フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ中火にかけます。
3. 香りが立ってきたら、金目鯛を入れ、強火で焼き付けます。
4. (A)を加え、フタをして12〜13分煮て、醤油で味を調え、パセリを振って完成です。

まとめ

金目鯛を使ったおすすめレシピを８件紹介しました。

上品な味わいで、子どもから大人まで美味しく食べられる金目鯛を、ぜひ食卓に取り入れてみてはいかがでしょうか。

弊社「マルチュウスマイル」は、お魚まるごと体験サービスとして、2023年12月まで「金目鯛」を丸ごと一匹、送料無料でご自宅へお届けします。

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